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SPITZ 草野マサムネのロック大陸漫遊記×COEDO

TOKYO FMをはじめとするJFN38局で放送中の『SPITZ 草野マサムネのロック大陸漫遊記』とのコラボレーションビール。大好評につき、再々醸造が決定!(10月23日12:00より予約開始)

ギフトセット

定番商品

 

Beer Beautiful

ビールとは本来、色、香り、味わい、のど越しに様々な特徴をもつ表情豊かなもの。
COEDOでは薩摩芋からつくった世界にも類のない紅赤色の“ジャパニーズ”ビールから、
黄金色のスタンダードであるピルスナーまで幅広いビールの世界と楽しみを提案いたします。

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HISTORY

COEDOのテロワール

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BREWERY

ビールと、職人と

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JOURNAL

台湾SUNMAIとのコラボレーション第3弾

醸造ポリシーへの共感と敬意、そして双方の技術的な発展を目指して、台湾のクラフトブルワリー<SUNMAI>とのコラボレーション醸造を、2019年以降毎年行っています。 2019年にCOEDOブルワーが台湾SUNMAIへ訪台し、さまざまな意見を交わしながら造りあげたのが、『サンショウカムクワットエール』。原材料には台湾産の「金柑(キンカン)」と日本産の「和山椒」を用いています。台湾での販売名は「金運福臨」。いかにも縁起の良さそうなプロダクト名ですが、このビールが新年を迎える時のお祝いとなりますように、という願いが込められています。当時の干支「子」と、その敵でありつつも福を呼び寄せる縁起物である「招き猫」を一面に描いたラベルデザインは、なんともユニークです。   2021年に醸造した第2弾『喜雨-kiu-』では、台湾産のスパイス「馬告(マーガオ)」と日本産の「白麹」を使用。新型コロナウイルスの影響で、SUNMAIのブルワーたちを日本に迎え入れることができなかったものの、リモートでの打ち合わせを重ね、互いの知見とアイデアをもとに完成させ、柑橘やレモングラス様のアロマと爽やかな酸味の効いたハーブ・アンド・スパイスエールに仕上げました。   第3弾となる今回は、2019年にSUNMAIにて醸造した『サンショウカムクワットエール』をCOEDOで再びつくりました。まろやかな口当たりと優しく爽やかに香る金柑のジューシーな風味の中に、エッジの効いた山椒のスパイシーなアロマが心地よいアクセントを与えます。控えめな苦味と軽い飲み口で、高いドリンカビリティに仕上げました。   台湾では、金柑はジュースやジャム、お茶として、また旧正月の時期には金柑の木を門松のように玄関先に置いたりと、日常的な生活の中で親しまれています。 日本でも地域によって甘露煮がおせち料理のひとつであるなど、日台ともに新年を彩るくだものとして共通しています。        ▶SUNMAIについて  「金色三麥(チンスーサンマイ)」の名で、2004年創業した台湾を代表するクラフトブルワリー。伝統的なドイツ式醸造工芸からなるビールを皮切りに、台湾独自の原料を使用したビールを多く醸造する。一年に28 日間しか収穫できない貴重な龍眼蜂蜜を使用したハニーラガーでは World Beer Cupで金賞を受賞し SUNMAI の名を世界にアピールした。 2016年にクラフトビールの醸造工芸と台湾ならではのストーリーや原料を結びつけるという理念を込めて、ブランド名を「SUNMAI」へとリニューアルした。  公式HP(JP):http://sunmai-jp.com/   ******************** 【SUNMAI×COEDO】『サンショウカムクワットエール』 原材料名:麦芽、金柑ジュース、山椒、ホップ ビアスタイル:Fruit and Spice Ale(フルーツ・アンド・スパイスエール)...

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MELTING POD | ビール醸造はクリエイティブな仕事である。

ビールは、とっておきの料理との相性を楽しんだり、仲間とともにグラスをひたすらあけまくったり、或いはハレの席での乾杯であったり、料理を作りながらの一杯であったり、様々な形で私達の日常生活に溶け込んでいる。 そのような、みなさんが自由に飲んでいる姿を目に浮かべながらビール造りに日々励んでいるわけだが、自身がクラフトビールを初めて飲んだ時の原体験というのも色濃く頭に残っており、こことのバランス感をいつも考えている。 それは、クラシカルなビールがある一方で、今まで出会ったことのない香りや味わいであって、これがビールなのか?と既存概念を覆す出会いである。これがとても面白い。 そこには既存のニーズやウォンツとは別の、画一的ではなく多様で、創造的な世界。そんな尽きることのないものづくり、それもビール醸造である。 DANDELION CHOCOLATEとのコラボレーションでは、従来「クラシカルなチョコレート或いはカカオのフレーバー」を表現することに目指したレシピ設計であったが、今回方向性をまったく変えてみたくなった。   そんな話を(ビールを飲みながら)していると、DANDELION CHOCOLATEの物江さんから 「ALL IN ONEでカカオポッドを丸ごと使ったビールがつくれないか」 というワクワクするアイデアが出た。 そんなことが出来るのか?   そうして話を進めていくと、どうやらカカオの中にある果肉に可能性があるかもしれないという話に。   そもそも、カカオ(ポッド)はどのようにできるかご存じだろうか。 カカオの木は成長すると小さな花を咲かせ、虫たちの働きによって受粉し、小さいフットボールみたいな形をしたカカオポッドに成長する。このカカオポッドは中に種子をつくる。この種子がカカオ豆である。カカオポッドの成熟を待ち、収穫したら割って種子を取り除いてから発酵と乾燥を施す。ここがカカオ豆のフレーバーを決めるポイントだそうだ。また、乾燥させることで状態が安定し、流通が可能になり、おかげさまで日本でもカカオを手に入ることが出来る。 カカオポッドの中の種子は、ネバネバした果肉に包まれているのだが、じつはこのカカオパルプと呼ばれる果肉はライチの様な風味で大変美味しいらしい。 カカオ農園で働く生産者たちがババと呼んでいるそのカカオパルプを日本でも手に入れることができ、DANDELION CHOCOLATE蔵前店でも味わうことが出来ると聞いて試食(試飲)に行ってみた。 独特の香りを放つカカオパルプはやはり粘性があり、強めに吸い込んで口の中に含むと爽やかでフルーティな酸味があり、ライチの様なフレーバーが広がった。まさにカカオのフルーツである。   これをビールに使ってみよう!   そうしてここから方向性やベースビールを決め、レシピを設計していった。 この時醸造を担当した藤咲は、フランダースレッドエールからのインスピレーションから、これをヒントに赤みがかった甘酸っぱいサワーエールをイメージしたレシピを書きあげていった。DANDELION CHOCOLATE でチョコレート・プロダクションを担当する古野さんのアドバイスも頂きながらカカオニブを選択し、フーダーで熟成させたような深みのあるフレーバーを目指していった。...

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NEWS

新年のご挨拶

新年のご挨拶を申し上げます。昨年中はありがとうございました。皆さまの生活がもっと楽しくなるビールをご用意していきますので、本年もどうぞよろしくお願いします。昨年再開したイベントも、さらにいろいろと企画していきますので、ご来場をお待ちしています。今年一年が皆さまにとりましてよい一年になりますように。Beer Beautiful2023年正月COEDOBREWERY一同

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【重要】天候不良による商品お届けの遅延について

いつもCOEDO公式通販をご利用いただきまして誠にありがとうございます。 天候不良による交通規制などにより、現在商品のお届けに遅れが発生している地域がございます。 これらの地域のお客様に関しましては、ご希望の配送日時に商品をお届けできない場合がございます。 大変ご迷惑をおかけいたしますが、ご了承いただきますよう宜しくお願いいたします。 各運送会社様のホームページに詳細が載っておりますので、ご参照ください。   ヤマト運輸:https://www.kuronekoyamato.co.jp/ytc/chien/chien_hp.html 佐川急便:https://www2.sagawa-exp.co.jp/information/detail/241/     これからもCOEDO公式通販を宜しくお願いいたします。

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【重要】年末年始のご注文について

いつもCOEDO公式通販をご利用いただきまして誠にありがとうございます。 2022年の年末年始の弊社営業スケジュールは下記の通りとなります。   ▶休業期間 2022年12月28日(水)~2023年1月4日(水)   ▶配送日程 年内最終注文受付日:12月26日(水)午前9時年内最終出荷日:12月27日(火) ※2023年1月5日までのお届けをご希望の場合は、2022年12月26日(月)午前9時までにご注文ください。 ※12月26日(月)午前9時以降のご注文は、2023年1月5日(木)以降7営業日以内の発送となります。 ★着日指定をご希望の際は、お早目にご注文ください。★遠方・離島等のお届け先によってはご希望の着日に沿えない場合がございます。   ▶お問い合わせ対応 営業日・営業時間内にて対応させていただきます。休業期間にいただきましたお問い合わせには、ご対応が遅れる場合がございます。あらかじめご了承ください。   これからもCOEDO公式通販を宜しくお願いいたします。

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【募集】ブルワー(ビール職人)の正社員スタッフを募集します。

COEDO新メンバー募集!ブルワー(ビール職人)の正社員スタッフを募集します。 ブルワー(ビール職人)とは、サイエンスの知識・熟練の技・アーティスティックな感性をもって、小規模な醸造所で厳選された原材料から丁寧に醸し出すビール=クラフトビール、を造り出す製造の現場の仕事です。原料調達から仕込み→発酵→熟成→濾過→充填といったビール製造全般に精通したビール職人をめざしていただきます。クラフトビール共創チームでは若手中心にチームワークを重視し、日々ビール造りに励んでいます。 「ビール酵母が働きやすい環境を整えること」が、ブルワーの仕事。そういう意味では「いきものがかり」とも言えます。原料の品質、温度などはもちろんのこと、最も気を遣うのが衛生管理です。雑菌の混入を防止し酵母達を守ってあげなければなりません。機器や室の洗浄がすべての基本です。まずは機器の洗浄を中心としたOJTにはじまり、知識と技能を磨きながら業務領域を広げていきましょう。 また、東松山の醸造所は6000Lの仕込単位ですが、川越駅前に1000L仕込の小規模なブルワリーがあります。こちらのブルワリーでは定番のビールとは異なる様々の実験的な試みが実施されています。 そして、メンバーの多くが、入社後比較的早いタイミングで、先輩ブルワーの助けをかりながら、自らビールのレシピ開発を行う機会にも恵まれています。 COEDOは世界25か国に輸出されています。各国のインポーターをはじめ、海外のブルワリーやサプライヤーとの交流も活発です。Glocalな活動に関心のある方には世界にも門戸は開かれています。 みなさんのご応募をお待ちしています!   <応募資格>・普通自動車免許(AT限定可) (あれば尚可)※必須ではありません・生物、農業、食品製造の知識・化学、機械、電気の知識・語学力   <求める人物像>・COEDOのブランドコンセプトは「Beer Beautiful」。ビールはすばらしいという想いを表現したものです。こうした想いに共感し、末永く愛されるブランドになるように、共にCOEDOを育てていこうと考え行動していただける方。・ビールづくりという繊細な仕事に対し、実直に向き合える方。   <募集人数>2名経験者はもちろんのこと、新卒・転職・未経験者・第二新卒歓迎!   <給与>月給20万円~※試用期間6ヶ月 (試用期間中の条件は同一)   <勤務地>埼玉県東松山市大谷1352COEDOクラフトビール醸造所※転勤はありません   <勤務時間>シフト制 1日の実働時間:8時間例) 6:00~15:00、7:00~16:00、8:00~17:00、9:00~18:00、10:00~19:00、11:00~20:00、12:00~21:00など   <休日休暇>・年間休日 120日以上あり・慶弔休暇・育休取得実績あり   <待遇・福利厚生>●交通費支給あり ●資格取得支援・手当あり ●寮・社宅・住宅手当あり ●雇用保険 ●労災保険...

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