MEET THE BREWER｜フレッシュホップ2026
今年のフレッシュホップビールは、ホップのスパイシーな一面に着目したセゾンビール。昨年に続いて醸造を担当した五島氏に、ホップ「HKT02」の特徴や収穫時期へのこだわり、セゾンを選んだ理由を聞きました。収穫当日に仕込む現場のエピソードから、料理とのペアリング、香りを楽しむ飲み方までご紹介します。
COEDOの定期便
Our Project
麹で、ビールの未来をひらく。
国内で造られるビールやウイスキーの原料において、国産大麦の使用率はわずか「4%」。その大きな壁となってきたのが、紀元前から続く伝統的な「製麦」の手間とコストでした。
私たちはこの課題を、日本ならではの「麹（こうじ）」の技術で突破し、醸造手法をアップデートします。
国産大麦の活用を起点に、耕作放棄地の再生や循環型エコシステムの確立を目指し、日本独自のビール造りの未来をひらきます。
JOURNAL
COEDO 限定醸造 川越麥酒-Kawagoe Beer-
「1900年の川越にブルワリーがあったなら」。そんな好奇心から生まれた限定醸造『川越麥酒-Kawagoe Beer-』。伝統的なデコクション製法が引き出す香ばしい麦の風味と、チェコ産ホップの上品な苦味が魅力です。担当醸造家・尾崎氏に、誕生の背景や味わいへのこだわり、川越ならではのおすすめペアリングを聞きました。
【新発売】温泉道場 × COEDO 共同開発。おふろ上がりの至福を追求した「OFURO ALE（おふろエール）」誕生
コエドブルワリーと温泉道場が共同開発した「OFURO ALE（おふろエール）」が2026年9月19日（土）に新発売。埼玉県産の山椒・ゆず・お米を使ったケルシュスタイルのクラフトビールで、おふろ上がりの一杯に最適です。
MEET THE BREWER 茜音 -akane- 担当醸造家のここでしか聞けない話
COEDO BREWERYの限定醸造 茜音 -AKANE- を設計した醸造家・伊藤へのインタビュー。夕暮れの縁側をイメージしたアメリカンペールエールの誕生秘話、醸造家として大切にしている信念を語っていただきます
「ビールは素晴らしい」
こだわり抜いた素材と伝統的な製法で丹精込めて醸造されたCOEDOビールについてご紹介します。
LIMITED BEERS
数に限りがございます。お早めにお求めください！
PRODUCTS
BEST SELLERS
丁寧に醸造されたビールをぜひお楽しみください！
