MEET THE BREWER 采葉-IROHA-2026
COEDOの四季限定IPAシリーズの春として設計された采葉、その担当者である尾崎氏に意図やこだわりをインタビューさせていただきました！
COEDO 采葉-Iroha-とは
どのようなコンセプトで設計しましたか？
尾崎氏（以下略）：采葉は多様な春をコンセプトとして設計しました。春のイメージといえば桜のピンク色のイメージが思い浮かびますが、春といってもピンク一色ではなく、春の始まりには白い梅の花や淡い緑のふきのとう、春の終わり頃には黄色い菜の花など、多様な色合いが重なり合ってなんとなくの春となります。その中でも特に桜と菜の花が同時に満開になっている埼玉県幸手市の風景が心に刺さり、多様な春の象徴として采葉を設計しました。
春限定ビールとして設計されていますが、その材料や製法のこだわりを教えてください
今回の采葉には複数のホップを使用しております。それぞれのホップの特徴がクリーンでストレートに出るように心がけました。そのため、それぞれの特徴はあるが、まとまると一つの大きな方向性が見えてくる“春のイメージ製法”でシトラスのアロマが良いビールを作り上げました。 。
地元産の素材や伝統技術など、特筆すべき点は？
West Coast IPAは革新的な新しいスタイルで、私たちだけでなくブルワリー各所が試行錯誤を重ねて魅力的品質・当たり前の品質を高めようとしています。その中でニュースタンダードが生まれつつあります。それらが伝統技術と呼ばれるようになるのをリアルタイムで見届けていきたいです。
West Coast IPAについて解説してもらえますか。
現代のクラフトビールを象徴する、現代のクラフトビールを象徴する、ホップの個性を最大限に引き出したスタイルです。
- 味わいの方向性：フルーティー、松、柑橘など、多彩ではっきりとしたホップの香りが特徴です。
- 飲み口：麦の甘みを抑えた「ドライでキレのある後味」と、しっかりとした苦味が楽しめます。
- 黄金色の見た目通り、ガツンとした苦味と爽快感のバランスを堪能したい方に最適な一杯です
今回の采葉で挑戦したことはありますか？
常温流通のIPAでも十分にアロマのボリュームが感じられるように取り組んでみました。濾過をすることにより常温で流通できるようにしています。ただしその工程でホップのアロマやフレーバーが減衰してしまうことが少なくありません。
なるべくホップのキャラクターが残るよう、アロマの要素を多層的に組み合わせてみました。ここでも”春のイメージ製法”が活きています。またホップの組み合わせだけではなく、酵母のキャラクター、モルトのキャラクター、発酵熟成の温度管理もすべてここに集約する形で構築しています。
オススメの飲み方はありますか？
最初にグラスを鼻に近づけたときに、そのアロマに「ぅわ～！」ってなって、ゴクリと呑み込んだあとに鼻から抜けるアロマにまた「ぅわ～！」ってなって、この味わいもビールなのか！と体感していただけると嬉しいです。
おすすめのペアリングは？
お花見や野外でのバーベキューなど、寒い季節が終わって解放感を感じるシーンとのペアリングを楽しんでいただきたいです。
最後にこのビールを一言で表すと？
『一言って難しくないですか？？ う～ん、やっぱり「芽吹きのエネルギー‼︎」』
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