川越麥酒とは
2025年に開催されたInternational Beer Cup, Bohemian Style Pilsner（インターナショナル・ビアカップボヘミアンスタイルピルスナー部門）では銅賞を受賞しました。
今回のインタビューでは、手間を惜しまずこの一杯を醸した担当醸造家・尾崎氏に、伝統製法に挑んだ理由と味わいなど川越麥酒について語ってもらいました。
| 商品名 | 川越麥酒-Kawagoe Beer- |
| ビアスタイル | チェコラガー |
| 原材料 | 麦芽、ホップ（ザーツ、メルクール） |
| 度数 | 5% |
| 仕様 | 350ml缶 |
| 受賞歴 | IBC Bohemian Style Pilsner部門 Bronze medal 受賞 IBC HP |
川越麥酒の醸造を担当した尾崎氏
醸造家インタビュー｜川越麥酒の製法と味わい（MEET THE BREWER）
―このビールは川越商工会議所さんのアニバーサリーがきっかけでしたね。
はい。2025年に川越商工会議所が125周年を迎え、それを記念したアニバーサリービールとして作成しました！125年前の報告書などの貴重な文献も見せていただき、今回のビールのキャラクター設計に役立てました。
―1900年のビールはどのようなものだったんですか？
当時の文献には、アルコール度数は現代と同じながらマルトースやデキストリン（どちらも糖質の一種）などの２糖類～多糖類の割合が多め（残糖が多め≒キレていない）であった記録が残されています。
そのため、やや甘めでコクのある味わいだったことが推測されます。これは当時の日本人が飲んでいたお酒と言えば日本酒で、わりあい甘めの酒質が好まれていたことも関係しているようです。面白い！
―面白いですね！1900年の流行を再現するためにこだわったところはあります？
実はこの川越麥酒、1900年頃の作りを調べはしましたが、再現を目指したビールではないのです…
川越商工会議所がこれまで推進してきたことの歴史を調べているうちに、「王道」「新進気鋭」「ダイナミック」などの熱っぽいキーワードが上がってきました。
以上のことからモルトを糖化させるプロセスで、それをグツグツと煮込むデコクション製法が特徴的なチェコスタイルを選択しました。
※通常の糖化といわれる工程では約65～75℃で行うのが一般的とされています。ですがこのデコクション製法では、麦芽の一部を100℃にまで大胆にあげることが特徴の一つにあります。
ダイナミックで勢いのある製法と川越商工会議所の歩みが重なり生まれたのが”川越麥酒”です。
―ただ単に再現するだけでなく、再構築したのがこのビールなんですね。味わいや仕上がりはいかがですか？
デコクション製法が織りなす優しく香ばしい麦の風味。ふんだんに使ったチェコ産のザーツホップの乾いた苦味とハーブ系のニュアンス。これらがほどよい強さでバランスしていて、プレミアムな味わいながら杯を重ねてしまいたくなる味わいです。
―いいですね。川越麥酒を川越で楽しむとしたらおすすめペアリング体験はありますか？
川越は実は鰻料理のメッカでもあります。
醤油の香ばしい鰻料理には、このビールの持っているコクと苦みはピッタリだと思います！
きちんとした会席でなくとも、川越には露店で”鰻おむすび”や”う巻き”がいただけるお店もあります。
また、鰻でなくとも醤油香ばしいストリートフードが川越にはいたるところにあります。そう”しょうゆだんご”です❢
食べ歩き観光にぜひ！
―その組み合わせ、川越ならではですね。購入場所を紹介していただけますか。
基本的には川越近郊の酒屋さまでお求めいただけます！また、私が店長をしております、川越駅西口のCOEDO醸造所兼直売所”COEDOKIOSK”でもお買い求めいただけます。
COEDOKIOSKでは、シーズナルやスモールバッチの限定品、樽生の"量り売り"や、内容を相談しながら決められるギフトセットが大変好評いただいております。 ”ここだけの商品”より、スタッフの”ここだけの話”が少しだけ多い気楽なお店です。
時々ビール作りもしているので、お買い物は無くとも寄っていただいても面白いかと思います。
ビール好きな方も、自身は飲まなくてもギフトを探してる方も、色んな方へのCOEDOビールの窓口でありたいと思っております。
―最後に一言、川越麥酒を表してください
ご当地アイドル！
COEDOKIOSK 店舗情報（詳しい情報を見る）
今回のインタビュイーで醸造家・尾崎氏が店長を務めるCOEDOKIOSKの店舗情報です。
ADDRESS：350-1123 埼玉県川越市脇田本町8番地1U_PLACE 1F
TEL：049-265-3741
〈SERVICE〉
オリジナルの定番、シーズナル等の限定ビールの販売/配送可能/ギフト箱取り扱い有（瓶2本/缶3本/瓶6本/瓶12本）/樽生ビール量り売り/オリジナルグロウラー（32oz/64oz）/ほか
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