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JOURNAL

COEDO花見-Hanami- 2024

春の訪れを感じながらビールを嗜む、COEDOの花見。   【お知らせ】今回は開花が遅く、3月29日時点でまだ咲いておりません。30日当日も咲いていないことが予想されます。楽しみにしていたお客様には大変申し訳ございませんが、ご了承いただけますと幸いです。ビールと美味しいお料理、ブルワリーツアーを準備して皆様のお越しをお待ちしております。   2016年に、今後を見据えて「COEDOクラフトビール醸造所」を新設し、今年で8年目を数えます。昭和50年代に建てられ、企業の研修所として使われてきた美しい建築を醸造所に改修しましたが、桜の木などの自然は、当時のまま継承しています。 この美しいヘリテージを讃え、春を楽しむ「野点(のだて)」をテーマとし、「COEDO花見 -Hanami- 2024 」を開催いたします。野点とは野外で自然にふれながら行う茶会です。 リラックスした雰囲気で春の訪れを祝いつつ、武蔵野の田園風景と一体となった「COEDOクラフトビール醸造所」で、麦酒の野点をご堪能ください。   当日は、東松山市内の人気店であることはもちろん、COEDOクラフトビール醸造所で開催する麦ノ秋音楽祭にも出店頂き好評だった「ぱんのあきやま」さん、「もちっ米」さんに加え、埼玉を中心に焼きたてピザをふるまう「劇場型ピザ屋 ネコのカネコさん」さんにビールにピッタリな様々なお料理をご提供いただきます。   ブルワー(醸造家)がご案内するブルワリーツアーもご用意しております。 ビールは定番6種類はもちろん、販売中の数量限定醸造ビールもお飲みいただけます。(そして会場にて初お披露目となるシークレットビールも開栓!) ソフトドリンクの提供もございますのでご安心ください。   是非皆さまお誘い合わせの上、お越しください。   ▼『COEDO花見-Hanami-2024』開催概要   日時    : 2024年3月30日(土)​場所    : COEDOクラフトビール醸造所​開催    : 11:00~16:00チケット代 : ¥500(1ドリンク付き)飲食    : 劇場型ピザ屋 ネコのカネコさん・ぱんのあきやま・もちっ米(50音順) ※小学生以下はチケット代無料※チケットに料理は含まれません※雨天の場合、3月31日(日)に延期を予定   【会場までのアクセス】 当日は東武東上線 東松山駅より無料シャトルバスが運行しております。ぜひご利用くださいませ。 シャトルバスステッカー表示名 「COEDO 花見 2024 送迎」...

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【醸造家が語る定番ビールの魅力】「COEDO 毬花-Marihana-の魅力やこだわり」

醸造家の尾崎さん COEDO 毬花-Marihana-とは 毬花-Marihana-は名前にもある通り、ホップをふんだんに使用したビールになっています。(毬花はホップの花を意味しています。)特に、柑橘系やトロピカルな香りが特徴のホップをたくさん使用しており、その結果として香りが非常に豊かなビールとなっています。 通常、香りを出すために多くのホップを使うとビールが苦くなりがちなので、アルコール度数を高くしたり麦汁によって甘みを足したりしてバランスを取る必要があります。しかし、そうすると何杯も飲めない、飲み疲れてしまうようなビールになってしまいます。そこで、毬花-Marihana-はアルコール度数を抑えつつも、香りをしっかりと感じられるように工夫しています。その結果、何杯でも楽しめるビールが完成しています。 ビール作りでは「足し算」よりも「引き算」の方が難しいとされています。しかし、毬花-Marihana-はその「引き算」によって、香り高く洗練された苦味のあるしっかりとしたフレーバーと、低めのアルコール度数にクリアな飲み口を実現しています。 毬花-Marihana- の味わい 注いだ瞬間から柑橘系の爽やかな香りが広がる 見た目は黄金色でクリアな澄んでいます。香りですが、毬花-Marihana-はその名前の通り、ホップをふんだんに使用していて、グレープフルーツを絞ったときに皮のあたりから感じるビターでシトラシーな香りを彷彿とするホップアロマが特徴的です。一口飲んでみると、アルコール度数が控えめなので軽やかな口当たり、そして、鼻から抜けるホップアロマも気持ちよく、低めなアルコールながら飲みごたえのあると味わいと思います。 毬花-Marihana- のビアスタイル 通常IPA(インディア・ペール・エール)は度数は7%前後、ホップを多用しているものを指しますが、セッション IPAは、モルトの量を減らして低アルコールに仕上げます。これにより、長時間ゆったりビールと会話を楽しみいただけるでしょう。(「セッション」の語源は諸説あります。) つくり手のこだわり 絶えず試行錯誤、微調整を繰り返し作り出される 毬花-Marihana-はホップをふんだんに使用したビールとなっているので、どうしてもホップがビールを吸うことによってロスが多くなってしまいます。コスト面だけでなく環境面からも、ロスをいかに減らすかが課題になってきます。具体的には、醸造時のモーター速度の調整やホップを投入するタイミングと順番など、メカニカルな部分も含めかなり細かい試行錯誤がたくさん必要になります。 また、ホップやモルト、さらには水質自体も年ごと、場合によっては季節ごとに風味・成分が変わるため、製造過程で細かな微調整と工夫が求められます。 一言で言えば、ビールの製造は非常に複雑で、多くの要素が絶えず変化するため、それらに柔軟に対応しながら品質を保つことが重要になってきます。そして、そのためには日々の観察と、仲間との綿密なディスカッション、そして絶えず新しい方法や改善策を考え続けることが不可欠になってきます。 毬花-Marihana-のおすすめの飲み方 爽やかなサラダと毬花-Marihana-の相性は抜群 まず温度ですが、毬花-Marihana-はアロマホップを多く使用しており、色味は明るく度数も低めなので、低温度帯がおすすめです。温度が上がるにつれて苦味が少し表に出てきますので、お好みの温度帯を見つけてみてください。 次に、グラスの形状については、出口が少しすぼまっているようなグラスがおすすめです。そうすることで、飲むときにビールの香りを感じやすくなるため、さらに毬花-Marihana-の魅力を楽しんでいただけます。 また、相性のよい料理は、特に柑橘系のフルーツが入っているサラダなどがおすすめです。おつまみではドライフルーツなどは気軽に楽しめると思います。 是非ご自身の中でもアレンジして試してみてください。 原料となる麦は、噛むとほんのり甘みを感じる

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呑んで埼玉 vol.25 ちょこたび埼玉 日帰りバスツアー

埼玉観光物産協会が運営する、埼玉県の魅力を発信するサイト「ちょこたび埼玉」主催の日帰りバスツアーが開催されます! 訪れるスポットは、「COEDOクラフトビール醸造所」と「武蔵ワイナリー」2か所。お昼はガーデンホテル紫雲閣でのランチも含まれています。 7月22日(土)、8月25日(金)、8月26日(土)、9月8日(金)の全4回にて催行予定。 みなさまのお申込みをお待ちしております! (お申込みはちょこたび埼玉HPから)   <COEDOクラフトビール醸造所> ブルワリー見学とビール講座が実施されます。COEDOビールの試飲付き! <武蔵ワイナリー> 代表:福島さんによる自然派ワインづくりにかける思い、取り組みのお話を伺います。ワイン用ブドウの無添加ジェラート付き!   <ガーデンホテル紫雲閣 東松山> 美味しいランチをお召し上がりいただけます。   ツアー情報 <旅行日>2023年7月22日(土)・8月25日(金)・8月26日(土)/ 川越集合・川越解散コース2023年9月8日(金)/ 大宮集合・熊谷解散コース <行程>09:15 川越駅西口ウエスタ川越交流広場 集合/出発(08:30 大宮駅西口ソニックシティビル横 集合/出発)10:00 COEDOクラフトビール醸造所 到着    ブルワリーを見学・講座・試飲12:00 COEDOクラフトビール醸造所 出発12:20 ガーデンホテル紫雲閣 到着    おいしいランチに舌鼓 ♪13:30 ガーデンホテル紫雲閣 出発14:00 武蔵ワイナリー(小川町) 到着    ワイナリー見学・お話し・ジェラートの試食15:00 武蔵ワイナリー 出発16:30 川越駅西口ウエスタ川越周辺 到着/解散(16:00 熊谷駅南口 到着/解散) <旅行代金>川越集合・川越解散コース:9,800円大宮集合・熊谷解散コース:10,800円(9月8日(金)のみ)※県民割等が適用になった場合は旅行代金・旅行条件について改めて案内します。 <募集人数>各回25名様 <最小催行人数>16名様 <添乗員について>同行してお世話します。 <交通>貸し切りバス(イーグルバス、大和観光自動車、東栄観光バス予定) <食事>昼食1回のみ <その他注意事項> ※県民割り等が適用になった場合は旅行代金・旅行条件について改めて案内します。<旅行の企画時、旅行実施中の取組み> 旅行先の選定、事業者の選定、ゆとりを持ったバスの配席など、感染防止に配慮した企画を行います。旅行中はお客様の体調確認、マスク着用のお願いと手指消毒など感染防止の取組みをしっかり行います。 ※上記募集人員及び最少催行人員は各出発日ごとの人数になります。...

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木村屋總本店さんとコラボレーションプロジェクトをスタートします!

あんぱんの元祖木村屋總本店さんと、ライフスタンス・アソシエーション「PARaDE」で繋がり、「発酵から始まる新たな価値創造」をテーマにコラボレーションプロジェクトをスタートさせて頂く事になりました。 「PARaDE」とは、ブランドの垣根を越えてつながる共同体で、モノやブランドが選ばれる際に、プロダクトに惹かれ、ブランドが提案するライフスタイルに共感するだけでなく、「ライフスタンス」=ブランドが持つ志や思想、哲学を、ブランドと生活者が信頼しあって生まれるような新しい経済を目指し、「ライフスタンス・エコノミーを拡げる」ことをビジョンに掲げて活動しています。(PARaDEブランドページ)   COEDOは木村屋總本店さんと共に、想いをアクションに移すべく、プロジェクトをスタートし、ワクワクするような取り組みを皆さんと一緒に体験をシェアしていけると嬉しいです。   コラボレーションに際して、まずは両社の主力商品、あんぱんとビールを通じて相互理解を深めあいましょう、ということで双方の醸造所、工場のツアーや食べ飲み比べを実施しました。   ⇑可愛らしいフォントのばんじゅう   ⇑工場長自らご案内くださいました。   ⇑出来立てほやほやの桜あんぱん   あんぱんとビールの食べ合わせでは、とても面白い発見がありました。 「なんと、あんぱんとビールは相性が良いではないか。」 とても嬉しい発見でした。また一口にあんぱんといえど、6種類もの味わいがあります。この6種類それぞれに、「これとこれが合うね」「これとも合うね」という具合に相性や好みの発見がありました。 ということで皆さんにも是非試していただきたいので、この時の様子を少しお見せしつつご共有していきたいと思います。   ▼食べ合わせのすすめ。 左上から時計回りに「酒種小倉」「酒種けし」「酒種白」「酒種うぐいす」「酒種チーズクリーム」「酒種 桜」    「酒種 桜」× 瑠璃-Ruri- / 伽羅-Kyara- / 毬花-Marihana- >八重桜の塩味と、ビールのクリーンな苦味が絶妙です。 【桜】八重桜の塩漬けと北海道産の小豆を使用した「こし餡」が、伝統の酒種記事に絶妙に溶け合います。明治8年、明治天皇へ献上したことで、あんぱんを世に広めるきっかけとなりました。...

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【sghr × COEDO】”The Beer Series”

Since its establishment in 1932, "Sghr Sugahara" has been committed to handcrafted glass manufacturing, and its craftsmen themselves, who are well versed in the characteristics of glass, are passionate about...

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台湾SUNMAIとのコラボレーション第3弾

醸造ポリシーへの共感と敬意、そして双方の技術的な発展を目指して、台湾のクラフトブルワリー<SUNMAI>とのコラボレーション醸造を、2019年以降毎年行っています。 2019年にCOEDOブルワーが台湾SUNMAIへ訪台し、さまざまな意見を交わしながら造りあげたのが、『サンショウカムクワットエール』。原材料には台湾産の「金柑(キンカン)」と日本産の「和山椒」を用いています。台湾での販売名は「金運福臨」。いかにも縁起の良さそうなプロダクト名ですが、このビールが新年を迎える時のお祝いとなりますように、という願いが込められています。当時の干支「子」と、その敵でありつつも福を呼び寄せる縁起物である「招き猫」を一面に描いたラベルデザインは、なんともユニークです。   2021年に醸造した第2弾『喜雨-kiu-』では、台湾産のスパイス「馬告(マーガオ)」と日本産の「白麹」を使用。新型コロナウイルスの影響で、SUNMAIのブルワーたちを日本に迎え入れることができなかったものの、リモートでの打ち合わせを重ね、互いの知見とアイデアをもとに完成させ、柑橘やレモングラス様のアロマと爽やかな酸味の効いたハーブ・アンド・スパイスエールに仕上げました。   第3弾となる今回は、2019年にSUNMAIにて醸造した『サンショウカムクワットエール』をCOEDOで再びつくりました。まろやかな口当たりと優しく爽やかに香る金柑のジューシーな風味の中に、エッジの効いた山椒のスパイシーなアロマが心地よいアクセントを与えます。控えめな苦味と軽い飲み口で、高いドリンカビリティに仕上げました。   台湾では、金柑はジュースやジャム、お茶として、また旧正月の時期には金柑の木を門松のように玄関先に置いたりと、日常的な生活の中で親しまれています。 日本でも地域によって甘露煮がおせち料理のひとつであるなど、日台ともに新年を彩るくだものとして共通しています。        ▶SUNMAIについて  「金色三麥(チンスーサンマイ)」の名で、2004年創業した台湾を代表するクラフトブルワリー。伝統的なドイツ式醸造工芸からなるビールを皮切りに、台湾独自の原料を使用したビールを多く醸造する。一年に28 日間しか収穫できない貴重な龍眼蜂蜜を使用したハニーラガーでは World Beer Cupで金賞を受賞し SUNMAI の名を世界にアピールした。 2016年にクラフトビールの醸造工芸と台湾ならではのストーリーや原料を結びつけるという理念を込めて、ブランド名を「SUNMAI」へとリニューアルした。  公式HP(JP):http://sunmai-jp.com/   ******************** 【SUNMAI×COEDO】『サンショウカムクワットエール』 原材料名:麦芽、金柑ジュース、山椒、ホップ ビアスタイル:Fruit and Spice Ale(フルーツ・アンド・スパイスエール)...

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