【sghr × COEDO】”The Beer Series”
Since its establishment in 1932, "Sghr Sugahara" has been committed to handcrafted glass manufacturing, and its craftsmen themselves, who are well versed in the characteristics of glass, are passionate about...
JOURNAL
4月15日より「麦ノ秋音楽祭」入場券をふるさとチョイス限定掲載
Higashimatsuyama City, Saitama Prefecture, Coedo Brewery and Furusato Choice, COEDO Craft Beer Brewery to stage a camping-type music festival ticket Start accepting applications for Furusato tax gifts <from April 15>...
麦ノ秋音楽祭クラファンスタート！
May 27(Sat.) and 28(Sun.) Held on the premises of COEDO craft beer brewery in Higashimatsu City, Saitama Prefecture Camping music festival "Mugino Autumn Music Festival " Start crowdfunding!Celebrate music in...
台湾SUNMAIとのコラボレーション第3弾
醸造ポリシーへの共感と敬意、そして双方の技術的な発展を目指して、台湾のクラフトブルワリー＜SUNMAI＞とのコラボレーション醸造を、2019年以降毎年行っています。 2019年にCOEDOブルワーが台湾SUNMAIへ訪台し、さまざまな意見を交わしながら造りあげたのが、『サンショウカムクワットエール』。原材料には台湾産の「金柑（キンカン）」と日本産の「和山椒」を用いています。台湾での販売名は「金運福臨」。いかにも縁起の良さそうなプロダクト名ですが、このビールが新年を迎える時のお祝いとなりますように、という願いが込められています。当時の干支「子」と、その敵でありつつも福を呼び寄せる縁起物である「招き猫」を一面に描いたラベルデザインは、なんともユニークです。 2021年に醸造した第2弾『喜雨-kiu-』では、台湾産のスパイス「馬告（マーガオ）」と日本産の「白麹」を使用。新型コロナウイルスの影響で、SUNMAIのブルワーたちを日本に迎え入れることができなかったものの、リモートでの打ち合わせを重ね、互いの知見とアイデアをもとに完成させ、柑橘やレモングラス様のアロマと爽やかな酸味の効いたハーブ・アンド・スパイスエールに仕上げました。 第3弾となる今回は、2019年にSUNMAIにて醸造した『サンショウカムクワットエール』をCOEDOで再びつくりました。まろやかな口当たりと優しく爽やかに香る金柑のジューシーな風味の中に、エッジの効いた山椒のスパイシーなアロマが心地よいアクセントを与えます。控えめな苦味と軽い飲み口で、高いドリンカビリティに仕上げました。 台湾では、金柑はジュースやジャム、お茶として、また旧正月の時期には金柑の木を門松のように玄関先に置いたりと、日常的な生活の中で親しまれています。 日本でも地域によって甘露煮がおせち料理のひとつであるなど、日台ともに新年を彩るくだものとして共通しています。 ▶SUNMAIについて 「金色三麥（チンスーサンマイ）」の名で、2004年創業した台湾を代表するクラフトブルワリー。伝統的なドイツ式醸造工芸からなるビールを皮切りに、台湾独自の原料を使用したビールを多く醸造する。一年に28 日間しか収穫できない貴重な龍眼蜂蜜を使用したハニーラガーでは World Beer Cupで金賞を受賞し SUNMAI の名を世界にアピールした。 2016年にクラフトビールの醸造工芸と台湾ならではのストーリーや原料を結びつけるという理念を込めて、ブランド名を「SUNMAI」へとリニューアルした。 公式HP（JP）：http://sunmai-jp.com/ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 【SUNMAI×COEDO】『サンショウカムクワットエール』 原材料名：麦芽、金柑ジュース、山椒、ホップ ビアスタイル：Fruit and Spice Ale（フルーツ・アンド・スパイスエール）...
MELTING POD | ビール醸造はクリエイティブな仕事である。
Beer is integrated into our daily lives in a variety of ways, whether it is enjoying a perfect match with a special dish, opening glasses of beer with friends, toasting...
村上RADIO×COEDO 風歌-Kazeuta- / 闇黒-Yamikuro- 再販売のお知らせ
Last year, Haruki Murakami and the radio program "Murakami RADIO," on which he serves as DJ, collaborated on the occasion of the October Music Fest, Kazeuta" Golden Ale Yamikuro" Porter...
情緒的な秋の一杯、和栗を使用したCOEDOのマイルド・エール
Around the same time as the recent Mugino Autumn Music Festival, Higashimatsuyama City hosted the Three Day March, the second largest walking event in the world and the largest in...
「⻨ノ秋⾳楽祭（むぎのときおんがくさい）」出演アーティストが 決定！地元の⾷を味わえる名店が参加！本⽇よりチケット販売開始！
A camping-type music festival "Mugino Autumn Music Festival" will be held for the first time on November 5th and 6th on the premises of COEDO craft beer brewery in Higashimatsushima...
SAITAMA ROCK FESTIVAL”SAI” 2022 × COEDO「彩-SAI-」
ACIDMAN presents SAITAMA ROCK FESTIVAL "SAI" 2022 x COEDO The second collaboration beer will be released! The second collaboration beer was created to send a cheer to ACIDMAN, who will...
【HORIGUCHI × COEDO】『暮音-Kureoto-』ができるまで
「スペシャルティコーヒーとクラフトビールの多様性を感じられるものづくり」をコンセプトに2018年よりはじまった、堀口珈琲さんとのコラボレーションプロジェクト。ロースターとブルワーがクラフトマンシップを発揮し「新たな味わい」の創造に挑みます。 いままでリリースは秋～冬が多かったのですが、夏でも変わらず珈琲を楽しんでいる私達は、夏に楽しめるコーヒービールがあっても良いではないか。ということでゴールデンエールをベースにしたコーヒーエールを造りました。柑橘やベリーなどの果実感が感じられるエチオピア「【ウォルカ】クレイウォットナチュラルシティロースト」を、淡い金色の「ゴールデンエール」スタイルのビールと組み合わせました。すっきりとした飲み口ながらも、モルトの優しい甘味に、コーヒー豆の甘い香りと果実感がきれいに溶け込んだ繊細な味わいに仕上がってます。日が沈みかけ暑さが和らぐノスタルジックな夏の夕暮れをイメージし「暮音-Kureoto-」と名付けられました。 ※エチオピア「【ウォルカ】クレイウォット ナチュラル」シティロースト」 仕上げの前にホップガンを使用してコーヒー豆とのタッチポイントをつくり、アロマ、フレーバーを付与していきます。 コーヒー豆をホップガンに投入。 コーヒー豆がホップガンに入りました。このあとガス置換してサーキュレーションします。 ビールがゆっくりとホップガンを満たしていきます。 サーキュレーション時はテイスティングを繰り返しながら、コーヒー豆のキャラクターがどの程度付与されてきているか確認しながら、香りやフレーバーのピークを見定めます。この瞬間は毎回パリッとした緊張感がタンク室に張り詰めます。 繰り返しテイスティングを行い、変化する香味に神経を研ぎ澄ませます。 もうそろそろいい感じのようですね！ホップガン前後では、そのキャラクターの違いに感動します。クレイウォットナチュラルシティのいちこジャムのような甘い香りが付与され、よりリッチなゴールデンエールに。やはりビールの基本原材料である麦、ホップ、イーストでは出せないニュアンスです。目指すのは、ビールとしてのおいしさ、全体のバランスです。クレイウォットの個性を引き立てるベースビール、或いはベースビールを引き立てるクレイウォットという関係です。単なるロースト香という言葉では表現出来ない、コーヒーの多様で豊かな香味の世界です。 「暮音-Kureoto-」今年の夏の一本です。私は毎年この時期になると読みたくなる池澤夏樹著「夏の朝の成層圏」など読みながらゆっくり楽しみたいと思います。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊【HORIGUCHI × COEDO】『暮音-Kureoto-』原材料名：麦芽、コーヒー豆（エチオピア「ウォルカ」クレイウォット ナチュラル シティロースト）、ホップビアスタイル：Coffee Ale（コーヒーエール）アルコール分：5.0%＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊※製造工程の関係で、酒税法上「発泡酒」に区分されています。▼昨年のコラボレーション「織香」「黒艶」【HORIGUCHI × COEDO COLLABORATION 2021】＃１のアーカイブはこちらhttps://coedobrewery.com/blogs/%E3%83%8B%E3%83%A5%E3%83%BC%E3%82%B9/horiguchi-coedo-collaboration-2021-%EF%BC%91
香港のクラフトブルワリー＜carbon brews＞とのコラボレーション
We collaborated with the largest brewery in Hong Kong, <carbon brews>. Hops are injected as much as possible to give it a mellow aroma and intense bitterness, while retaining the...
（１/２）～クラシカルなチョコレートのフレーバーを求めて～
We're back this season with another beer collaboration with Dandelion Chocolate, a leader in the craft chocolate scene, beginning in 2019 and now in its fourth iteration. Last year, we...