【Dandelion Chocolate × COEDO】『チョコレート・デュンケル』(2025)
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2025年1月16日 出荷開始
アメリカ・サンフランシスコのBean to Barチョコレートブランド「ダンデライオン・チョコレート」とのコラボレーションシリーズ
チョコレートを作る際に取り除かれるハスク＝ニブの外皮をチョコレート・ニブと共に使用し、ベースとなるビアスタイル「デュンケル」にカカオの味わいを溶け込ませました。ドミニカ・ソリタリオ産カカオのチョコレートらしい香りと、デュンケルの持つ穏やかな飲み口をお楽しみください。
冷やしすぎず15℃前後でゆっくり味わうのもおススメです。だんだんと温度が上がり香りと味わいがひらいてきます。
カカオハスクとは
カカオハスクとは、カカオ豆の外皮の部分のこと。カカオハスクはチョコレートに含めると雑味や口当たりが悪くなるため、製造過程で必ず取り除かれる部分です。主成分は食物繊維ですが、風で選別する際にカカオニブ由来の成分も含まれています。また、㈱明治の研究によると、ストレス緩和やリラックス効果が期待されるGABAも含まれているという研究結果もあり、副産物として有効活用を目指して新たな取り組みが増えてきています。 ロースト後に選別されるため、カカオ豆を焙煎すると得られる独特のロースト香がカカオハスクにもあります。今回のチョコレートデュンケルでは、カカオニブと共にスペシャリティとして使用することで、よりカカオ由来のキャラクターが感じられるようになりました。
▼これまでのコラボレーションヒストリー▼
2019 チョコレート・デュンケル
2020 チョコレートヴァイツェン
2021 チョコレート・デュンケル
2022 チョコレート・デュンケル（過去記事：ブルワーズトーク）
メルティング・ポッド
2023 チョコレート・デュンケル
メルティングポッド
2024 チョコレート・デュンケル
―DANDELION CHOCOLATEについて
創業者トッド・マソニスらによって2010年に創設。2008年に共同運営していたWEB事業売却を機に、友人のガレージを借りてチョコレートを作り始めました。100年以上前からある本来の製造法に立ち返り、本物のチョコレートを再現しようと突き詰めた結果が、Bean to Barチョコレートでした。ダンデライオン・チョコレートでは、使用するカカオ豆の生産者のもとをすべて訪れ、時には発酵から乾燥までのプロセスについて対話し、直接交渉を行ったうえで、輸入しています。Bean to Barをムーブメントから文化として根付かせる事を目指しています。起業家精神に溢れる当地で受け入れられたダンデライオン・チョコレートは海外初進出を日本に定め、国内直営3店舗および直営オンラインストアから日本に新たなチョコレートの世界を発信し続けています。
―Bean to Barとは
アメリカのクラフトフードムーブメントの中で誕生した、素材や作り手のこだわりを重視するチョコレートの新しいカテゴリー。豆（Bean）からバー（Bar）になるまで、すべての工程を1つの作業所で完結することを指します。 現在、世界中 に500社近くもの Bean to Bar メーカーがあると言われており、日本でも2014年ごろから広がりを見せ、数多くのメーカーが新たに誕生しています。 Bean to Barブー ムによって様々な手法が展開される中、ダンデライオン・チョコレートの製品はカカオ本来の味を純粋に味わうために、シングルオリジンのカカオ豆とオーガニック のケインシュガーのみを使用し、つくられていることが特徴です。さらに豆の選別、焙煎、摩砕、テンパリング、成形、包装といった過程のすべてを手作業で行っています。
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荷姿・熨斗について
荷姿について
送り状伝票を商品に直貼りさせていただいております。
ギフトとして活用するなど、直貼りをご希望でない場合は「二重包装希望」と備考欄にてご入力ください。
※「二重包装」とは、商品をラップで巻いた上に送り状伝票を貼付することです。
熨斗について
熨斗をご希望の際は、チェックアウト時にご指定ください。
※メッセージカードのご用意はございません。ご了承ください。
