Japanese Hops Project
国産ホップの「かいこがね」誕生の地、山梨県北杜市でホップを栽培する北杜ホップスとの協働プロジェクト。旬に合わせて収穫し、摘みたてのまま贅沢に使用。フレッシュホップならではのいきいきとした飲み口はこの時期ならでは。これからの国産ホップの継承と発展を目指して。乾杯！
『Fresh Hop（フレッシュホップ）』2026
- この商品について
- 詳細情報
- 保存方法と賞味期限
-11/9より出荷開始-
”山梨県北杜市のホップ農家・小林さん家族が大事に育てた貴重なホップ。ブルワーも共に収穫し、その日のうちに仕込みで使用しました。採れたての生ホップからしか得ることのできない瑞々しい香りとすっきりした味わいが現れます。この時期ならではの味わいをお楽しみください。”
味わい・香り
グラスに注板瞬間、広がる収穫したてのホップの香りとセゾン酵母特有の奥行きのある香りが重なってフルーティーなハーモニーを生み出します。そして、最後に追いかけてくる上品な苦味が全体を心地よく引き締める、ただ爽快なだけではない、メリハリのある味わいが特徴的な黄金色のビールに仕上がっています。
フレッシュホップとは
基本的には収穫した状態そのままの状態かつ収穫してから数日間のホップを指します。通常のビール醸造に使用するホップは日持ちをさせるため乾燥やペレット状への加工、成分抽出したホップを使うことが基本的です。
フレッシュホップを使用する利点としては、加工すると失われてしまうみずみずしく若い香りそのままをビールに使える点であり、特定の時期にしか楽しめない特別な香りや味わいを作り出します。
詳細情報
- ビアスタイル：Saison（セゾン）
- アルコール度数：5.0%
- IBU：22.9（ビールの苦みを表す国際単位）
- セット内容：6本入り
- 出荷開始：2026年11月5日より順次
詳細はこちらから MEET THE BREWER｜フレッシュホップ2026
山梨におけるホップ栽培と北杜ホップスについて
埼玉の隣県である山梨の峡北地方は、国産ホップの自給体制の確立から、昭和14年以降ホップ生産の中心地で、『かいこがね』という国産では最初に品種登録された代表的なホップがあります。
八ヶ岳の南麓に広がる北杜市は、標高600メートル程に位置し冷涼な気候がホップ栽培に向いている優良栽培地として見出された地域でかつては一大産地として知られていました。
国産ホップとしては、昭和43年頃にピークを迎えますが、農産物の自由化を契機に、外国産ホップの勢力に押される形で国産ホップの生産規模は大幅に縮小し、離農が加速したことで、ホップ栽培が終わろうとしていました。
熱意ある生産者により『かいこがね』は、北杜ホップスの創設者である小林氏へと引き継がれ、2014年から北杜市でホップ栽培が再び始まりました。2016年より栽培が本格化し、現在では1.2haの圃場で生ホップ4.8tを年間計画収量とし、多様化するクラフトビール界からの要望に対応し、栽培にとどまらず、オリジナルホップの育種にも取り組み、国産ホップの生産向上に大きく貢献しています。
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